Vous rêvez d’ouvrir votre propre restaurant au Québec? Notre guide étape par étape couvre tout ce que vous devez savoir pour démarrer un restaurant, même avec un budget restreint.
Concrétisez le rêve d’ouvrir votre restaurant
De nombreux entrepreneurs rêvent d’ouvrir un restaurant au Québec. Cependant, cela n’est pas aussi simple que le vieux dicton « créez-le, et ils viendront ». Gérer un restaurant à succès nécessite bien plus que d’avoir un menu attrayant. Il faut maîtriser plusieurs aspects, de l’obtention du financement nécessaire à la gestion des réglementations provinciales.
Ce guide pour débutants vous accompagne à travers les étapes principales pour ouvrir un restaurant au Québec, afin que vous réussissiez du premier coup.
Guide étape par étape pour ouvrir un restaurant
Il y a 11 étapes principales pour ouvrir un restaurant.
Étape 1 : Choisissez le concept de votre restaurant
Avant de plonger dans les détails de l’ouverture d’un restaurant, il est essentiel de définir votre concept. Quel type de restaurant souhaitez-vous gérer? Une brasserie? Un restaurant gastronomique? Un café?
Votre concept influencera tout, de votre menu à votre décoration, en passant par votre marketing et vos clients cibles.
Quelques questions à considérer :
- Quel type de cuisine souhaitez-vous proposer?
- Le restaurant sera-t-il décontracté, gastronomique, ou s’agira-t-il de restauration rapide?
- Quel genre d’ambiance souhaitez-vous créer?
- Qui est votre clientèle cible (par exemple, familles, millennials, professionnels)?
Votre concept doit refléter votre passion, tout en étant viable sur le marché. Étudiez la concurrence et observez ce qui fonctionne (et ce qui ne fonctionne pas) dans l’emplacement souhaité.
L’objectif est de trouver un angle unique qui permettra à votre restaurant de se démarquer.
Étape 2 : Rédigez un plan d’affaires
Une fois le concept défini, il est temps de rédiger un plan d’affaires, qui servira de feuille de route pour la gestion de votre restaurant. Un plan d’affaires bien conçu vous aidera à obtenir du financement, à attirer des investisseurs potentiels et à rester sur la bonne voie à mesure que votre entreprise se développe.
Un bon plan d’affaires pour un restaurant devrait inclure :
- Résumé du concept et de l’identité de l’entreprise : Une brève description de votre concept de restaurant, de votre vision et de votre mission.
- Analyse de marché : Recherche à propos de votre marché cible, de vos concurrents et de votre emplacement.
- Menu et tarification : Un aperçu de vos offres de menu et de leurs prix.
- Stratégie marketing : Plans pour la publicité et l’attraction des clients.
- Plan financier : Estimations détaillées des coûts de démarrage, des prévisions de revenus et de l’analyse du seuil de rentabilité.
Découvrez tout sur la gestion des coûts d’un restaurant dans notre guide de gestion des dépenses du restaurateur.
Rejoindre des associations professionnelles comme Restaurants Canada peut vous fournir des rapports sectoriels, des meilleures pratiques et d’autres informations précieuses sur le marché, vous aidant à comprendre les tendances des consommateurs et les exigences réglementaires, rendant ainsi votre plan plus solide et prêt à séduire les investisseurs.
Étape 3 : Obtenez un financement
Ouvrir un restaurant peut nécessiter un capital important, et obtenir un financement est souvent l’un des plus grands obstacles pour les restaurateurs débutants. Vous devrez peut-être avoir recours à un mélange d’économies personnelles, de prêts commerciaux et d’investisseurs privés pour couvrir des dépenses telles que les rénovations, l’équipement et les coûts de fonctionnement initiaux.
Voici quelques options de financement à explorer :
- Prêts bancaires : Adressez-vous aux banques ou aux caisses avec votre plan d’affaires pour demander un prêt.
- Subventions et programmes gouvernementaux : Vérifiez les programmes disponibles auprès des gouvernements fédéral ou provincial canadiens pour soutenir les nouvelles entreprises. Utilisez l’outil en ligne de recherche d’aide aux entreprises du gouvernement du Canada pour obtenir une liste personnalisée de programmes et de services gouvernementaux.
- Investisseurs privés : Ces individus ou groupes investissent dans des restaurants en échange de parts de capital ou d’une part des bénéfices.
- Financement participatif : Si votre concept séduit le public, des plateformes de financement participatif comme Kickstarter ou Indiegogo peuvent vous aider à lever des fonds.
- Associations professionnelles : Certaines associations proposent des ressources de financement, telles que des subventions, des prêts ou des mises en relation avec des investisseurs. Elles peuvent également fournir des conseils sur l’accès à des programmes de soutien financier adaptés aux propriétaires de petites entreprises.
💡Les prêteurs et les investisseurs voudront voir un plan d’affaires solide et des projections financières claires avant de vous accorder du capital.
Étape 4 : Créez le menu de votre restaurant
Le menu doit refléter votre concept et répondre aux goûts de votre marché cible. Que vous proposiez des plats traditionnels ou une expérience gastronomique, le menu doit être attractif, facile à lire et cohérent avec l’ambiance que vous souhaitez créer.
Quelques conseils pour créer votre menu :
- Prenez en compte les coûts alimentaires : Le pourcentage idéal des coûts alimentaires se situe généralement entre 25 et 35 %.
- Offrez de la variété : Répondez aux différents goûts, préférences alimentaires et allergies.
- Conception du menu : Un agencement visuellement attrayant fait une grande différence. Il doit être facile à parcourir, avec des sections claires pour les entrées, les plats principaux, les desserts et les boissons.
- Durabilité : Envisagez d’incorporer des ingrédients locaux ou biologiques. Les pratiques durables peuvent être un argument de vente attractif.
Votre menu influencera également l’équipement de cuisine et le personnel nécessaire.
Étape 5 : Trouvez un espace commercial
L’emplacement peut aider ou nuire au succès d’un restaurant. Prenez en compte les éléments suivants lorsque vous recherchez l’emplacement idéal pour votre restaurant :
- Achalandage : Le meilleur emplacement pour un restaurant se trouve souvent près de bureaux, d’écoles ou dans des zones à fort achalandage.
- Taille de l’emplacement : L’espace doit être suffisamment grand pour votre salle à manger, votre cuisine et vos besoins de stockage. Idéalement, il devrait également laisser de la place pour une croissance future.
- Stationnement et accessibilité : Y a-t-il suffisamment de places de stationnement à proximité ou un accès facile au transport en commun?
- Conditions de location : Lisez attentivement le bail et assurez-vous qu’il corresponde à vos objectifs à long terme.
Les prix de l’immobilier commercial peuvent varier considérablement en fonction de la ville ou de la province. Faites des recherches approfondies pour trouver un emplacement qui corresponde à la fois à votre vision et à votre budget.
Étape 6 : Planifiez l’organisation de l’espace dans votre restaurant
La façon d’organiser l’espace dans le restaurant influencera à la fois l’expérience client et l’efficacité opérationnelle. Voici quelques éléments à prendre en compte lors de la planification de l’espace de votre restaurant :
- Zone destinée au service client : La salle à manger, comprenant l’agencement des places assises, la décoration et l’ambiance. L’espace doit offrir aux clients une expérience agréable, avec suffisamment de place pour que les clients et le personnel de service puissent se déplacer aisément.
- Zones non accessibles aux clients : La cuisine, les espaces de stockage et la salle du personnel. Une cuisine bien organisée est essentielle pour garantir le bon déroulement des opérations pendant les heures de pointe.
- Workflow : Le parcours des clients et du personnel doit être efficace, sans blocages qui pourraient ralentir le service.
Le design de votre restaurant doit compléter le concept et offrir une expérience de restauration agréable.
Étape 7 : Obtenez les permis et les licences nécessaires
Avant d’avoir le droit de servir de la nourriture à vos clients, vous devrez obtenir les permis et licences nécessaires pour respecter les réglementations canadiennes. Ceux-ci varient selon la province et la municipalité, mais incluent généralement :
- Permis d’exploitation : Enregistrez votre entreprise auprès du gouvernement.
- Permis de manipulation des aliments : Assurez-vous que votre cuisine respecte les normes de santé et de sécurité. Cela peut nécessiter des inspections par les autorités sanitaires locales.
- Permis d’alcool : Si vous prévoyez de servir de l’alcool, vous devrez demander un permis, ce qui peut prendre du temps à obtenir.
- Inspections de sécurité incendie : Votre bâtiment doit respecter les normes de sécurité concernant les sorties de secours, le câblage électrique, et plus encore.
- Licences de musique et de droits d’auteur : Si vous prévoyez de diffuser de la musique, vous devrez peut-être obtenir une licence de la SOCAN (Société canadienne des auteurs, compositeurs et éditeurs de musique).
Faites des recherches et demandez ces licences dès le début du processus pour éviter les retards. Commencez par consulter le site Web de BizPaL. Ce service gratuit du gouvernement du Canada offre une liste personnalisée de permis et de licences en fonction de l’emplacement de votre entreprise et de son secteur d’activité.
Les associations professionnelles disposent souvent de guides ou d’experts pour vous aider à naviguer dans le processus de licence et garantir la conformité avec les réglementations en matière de santé, de sécurité et de zonage.
Étape 8 : Procurez-vous l’équipement nécessaire
Ensuite, vous devrez acheter l’équipement nécessaire. Les articles dont vous aurez besoin dépendront de votre concept de restaurant, mais incluent généralement :
- Équipement de cuisine : Fours, plaques de cuisson, réfrigérateurs, friteuses, etc.
- Équipement de service : Assiettes, couverts, verres, etc.
- Système de point de vente (POS) : Pour la gestion des commandes et des paiements.
- Équipement de nettoyage : Lave-vaisselle, balais, produits de nettoyage.
Recherchez des fournisseurs fiables et envisagez des options de location pour certains équipements si vous disposez d’un budget limité. Votre association professionnelle peut vous proposer des recommandations de produits, des réductions et même des options de financement.
Étape 9 : Embauchez du personnel
Recruter du bon personnel est essentiel pour le succès de votre restaurant. En fonction de votre concept, vous devrez embaucher :
- Personnel de cuisine : Chefs, sous-chefs, cuisiniers, plongeurs.
- Personnel de salle : Serveurs, barman, hôtes, et personnel de nettoyage.
- Gestion : Directeur général, assistants, gérants.
Envisagez de faire de votre directeur de restaurant votre première embauche. Un gestionnaire de restaurant expérimenté apportera des connaissances et une expertise précieuses dans la gestion du personnel, vous permettant ainsi de vous concentrer sur les décisions stratégiques.
Étape 10 : Faites la promotion de votre commerce
Créez un plan marketing avant d’ouvrir vos portes pour faire connaître votre restaurant. Parmi les stratégies publicitaires courantes pour les restaurants, on trouve :
- Réseaux sociaux : Créez des comptes sur des plateformes comme Instagram et Facebook pour mettre en avant vos plats et susciter l’anticipation.
- Annuaires locaux : Inscrivez votre restaurant sur des sites d’avis locaux comme Yelp ou TripAdvisor.
- Couverture médiatique : Contactez des critiques gastronomiques locaux ou des blogueurs pour obtenir une couverture.
- Événement d’inauguration : Organisez un événement pour créer un buzz et attirer vos premiers clients.
Le bouche-à-oreille est essentiel dans le secteur de la restauration, alors assurez-vous d’engager activement votre communauté locale.
Étape 11 : Organisez l’ouverture du nouveau restaurant
Une ouverture progressive est une excellente manière de tester votre menu, et de permettre au personnel de se pratiquer avant l’ouverture officielle. Invitez des amis, de la famille ou un groupe sélectionné de personnes à manger à tarif réduit en échange de leurs commentaires.
Cela vous permet de corriger d’éventuels problèmes et de vous assurer que tout fonctionne parfaitement lorsque vous ouvrirez officiellement vos portes au public.
Les franchises sont généralement des entreprises qui prospèrent rapidement. Voici 8 conseils que vous pouvez tirer des pratiques des franchises.
L’importance d’une gestion efficace des employés
La gestion des employés est l’un des éléments cruciaux pour diriger un restaurant prospère. Cela inclut tout, de l’attraction et du processus de recrutement des bons candidats à la gestion quotidienne de votre personnel : intégration, formation, planification, demandes de congé, échanges de quarts de travail, gestion de la paie et bien plus encore.
Vous pouvez simplifier ces processus, gagner du temps et réduire les erreurs grâce à notre logiciel de gestion des employés pour restaurant. Avec le logiciel Agendrix, vous pouvez facilement créer et gérer des horaires, suivre les présences, traiter la paie et communiquer avec votre équipe, le tout en un seul endroit. Notre logiciel convivial nécessite une formation minimale et constitue une solution simple pour garantir que votre équipe soit toujours bien préparée et motivée, afin que votre restaurant fonctionne sans problèmes.
Nous avons également mis en place un centre de ressources spécialement conçu pour les gérants de restaurant. Jetez-y un coup d’œil!
De nombreux restaurateurs canadiens ont simplifié la gestion des employés avec Agendrix. Lisez leurs témoignages.
De la part de toute l’équipe d’Agendrix, nous vous souhaitons bonne chance pour l’ouverture de votre nouveau restaurant!
Quels permis et licences sont nécessaires pour ouvrir un restaurant au Canada?
Vous aurez besoin d’un permis d’exploitation, de permis de santé et de sécurité, d’un permis d’alcool (si applicable) et d’un certificat de manipulation des aliments. Les exigences varient selon la province et la municipalité, il est donc recommandé de consulter des ressources comme BizPaL pour des conseils personnalisés.
Quels sont les avantages de rejoindre des associations de l'industrie de la restauration?
Les associations professionnelles offrent de précieuses opportunités de réseautage, des informations sur l’industrie, un soutien pour votre entreprise, ainsi que l’accès à des ressources telles que des conseils réglementaires et des réductions chez les fournisseurs. Rejoindre des associations comme Restaurants Canada ou des groupes provinciaux vous permet également de rester informé des tendances et des changements de réglementation.
Quel est le coût pour ouvrir un restaurant au Québec?
Les coûts de démarrage varient généralement de 100 000 $ à 1 million de dollars, selon l’emplacement, la taille et le concept. Cela inclut l’équipement, les permis, les rénovations, le personnel et le marketing.
Comment gérer efficacement les employés de mon restaurant?
Utilisez des logiciels de gestion des employés comme Agendrix pour simplifier le recrutement, la planification, la paie et la communication. Ces outils permettent de gagner du temps, d’améliorer l’organisation et d’assurer le bon fonctionnement de votre restaurant.
Quelles sont les lois sur le salaire minimum et le travail pour les employés de restaurant au Canada?
Le salaire minimum varie selon les provinces et territoires, avec des taux distincts pour les employés avec pourboires et ceux sans pourboires dans certaines régions. Les employeurs doivent également respecter les normes provinciales du travail concernant les heures supplémentaires, les pauses, les congés payés et la résiliation de contrat. Consultez le bureau des normes du travail de votre province pour obtenir des informations à jour.
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